Bánh ít lá gai ngày mưa thêm đậm đà

Bách ít lá gai là loại bánh cổ truyền của người việt nam, bánh được làm bằng nếp và lá gai nên có màu đen tuyền. Bánh ít lá gai kiểu Bình Định thì gói bằng là chuối nhân đậu xanh, dừa, gừng.

Giới thiệu sơ cách làm bánh ít lá gai truyền thống (huế): Hấp một khối bột lá gai đen, sau đó để nguội rồi vắt vo từng cái nhân đậu xanh.

Khâu chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

  • 100 – 200gr lá gai
  • Bột khô
  • Đậu xanh
  • Dừa
  • Mè đậu phộng

Khâu sơ chế lá gai

  • Tước lá gai
  • Rửa lá cho sạch
  • Nấu nước sôi rồi bỏ lá dứa vào cho thơm (2-3 cây)
  • Cho lá gai vào nước lá dứa (200gr lá gai) nấu mềm
  • Sau khi mềm vớt lá dứa ra hết

Luộc lá gai trong vòng 10-15 phút tùy vào độ khô của lá gai. Vớt lá gái ra thái mỏng, sau đó trộn 200gr lá gai đã thái với 200gr đường dã nhuyễn đều. Khi đường và lá gai đã đều thì chúng ta sẽ thấy màu xanh của lá gai chuyển dần sang màu đen.

Chế biến bột làm bánh

Bánh ít lá gai ngày mưa thêm đậm đà

  • Hấp hỗn hợp lá gai (khoảng 10 phút)
  • Vớt ra trộn lá gai với “bột khô” (trộn đều lúc này sẽ thấy màu xanh đen)
  • Tiếp tục hấp lá gai với bột (khoảng 10 phút)
  • Bắt chảo cho chút dầu ăn lên khử với vài miếng lá dứa (hoặc sử dụng một ít nước tro tàu để thay thế)
  • Sau đó bỏ dầu ra dã hỗn hợp bột lá gai với dầu
  • Hấp lại thêm một lần nữa (5 phút)
  • Dã thêm một lần nữa

Lúc này chúng ta đã có hỗn hợp bột lá gai

Chế biết nhân đậu xanh

  • Ngâm đậu xanh
  • Nấu mềm đậu
  • Xay nhuyễn đậu xanh
  • Trộn chút đường và vani vào
  • Xào dừa cho chút vani vào cho thơm (đảo liên tục để đường không cháy)

Gói bánh

  • Vo tròn bột lá gai
  • Cho viên đậu xanh vào
  • Gói bột lại cho tròn
  • Bôi một lớp dầu khử lá dứa bên ngoài
  • Chấm một chút mè bên ngoài bánh
  • Bọc dấy kiếng bên ngoài lại

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh ít lá gai truyền thống của Huế rồi!

Vào ngày dỗ hay ngày tết làm bánh ít lá gái không chỉ bày tỏ sự hiếu kính với ông bà. Ngoài ra đây cũng là món bánh tốt cho sức khỏe vì lá gai có rất nhiều công dụng như: ngăn ngừa bệnh ung thư cho phụ nữ, lằn mụn nhọt, bớt sưng đau, lá gai còn là một loại lá khoáng khuẩn rất tốt và cầm máu rất tốt nữa.

Bí quyết làm món bánh ít lá gai với nước tro tàu:  khâu gói bánh xong phần bôi một lớp dầu khử lá dứa chúng ta có thể thay thế bằng nước tro tàu để có màu của bánh đẹp và mềm hơn, ăn ngon miệng hơn. Bạn có thể tìm mua nước tro tàu ở các chợ tại việt nam hoặc cơ sở sản xuất ở gần nơi mình sống nhé.

Đặt mua Nước Tro Tàu 500gr trực tuyến

Nước Tro Tàu 500gr là nguyên liệu được dùng làm bánh trung thu, sản phẩm an toàn chất lượng.
Thông tin sản phẩm:
Tên sản phẩm: Nước Tro Tàu 500gr
Thể tích thực: 500gr
Giá : 14.000 VNĐ
Màu sắc:trắng
Trạng thái: Dạng sệt.
Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Leave a Reply