Hướng dẫn làm bánh gio làng cò

Hiện nay có một số loại bánh được làm tự do từ một số loại cây trồng, như cây dền gai, đậu tương hoặc cây lạc, nhưng loại bánh này có đặc trưng là không có nhân nhưng vô cùng hấp dẫn với người thưởng thức. Bánh gio cũng là một món rất quen thuộc với người dân của vùng đồng bằng bắc bộ, hangdientuvn.com xin hướng dẫn các bạn làm bánh gio đặc trưng của làng cò xã lạng giang huyện bắc giang.

Khâu chuẩn bị

Hướng dẫn làm bánh gio làng cò

  • Dền gai
  • Vỏ bưởi
  • Vỏ đỗ (vỏ đậu)
  • Nước tro (nước tro tàu)
  • Lá dong (luộc sơ qua để lá mềm dễ gói)

Với các loại bánh khác có nhân thì bánh gio chỉ đơn thuần được tạo nên từ gạo nếp và nước tro.

Do dền gai loại cây này có đặc tính  chất vôi mới làm được, khâu chuẩn bị thì đặc biệt nước tro là quan trọng nhất của quá trình làm bánh. Tro được ngâm trong những chậu lớn để lấy nước trong, rồi được trộn cùng gạo nếp ngâm qua nước.

Quan trọng nhất là đánh nước tro cho đều (vôi và gio), quá trình này phải cân đối vôi và gio nếu nhiều vôi quá hoặc nhiều gio quá cũng không được vì bánh sẽ có vị đắng không ăn được. Với công thức 10kg gạo là 1kg gio. Phải tuân thủ theo quy tắc này thì bánh sẽ ngon, cùng với vôi chung vào đánh.

Chỉ có gạo gói cùng lá dong vì thế người gói phải gói sao để chiếc bánh cân đối.

Khâu gói bánh

  • Để 2 lá dong chồng lên nhau
  • Mỗi bánh cho 2 muỗng nếp (tùy vào bánh lớn hay nhỏ)
  • Gập lại theo chiều dọc của lá bánh sẽ đẹp hơn
  • Buộc lại với dây cho gọn bánh
  • Luộc với bếp củi

Quá trình gấp bánh phải nới nới ra, không nên gấp chật quá sẽ làm bánh cứng khó ăn, không giống như những loại bánh khác, bánh giò phải gói nới tay.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh gio đặc sản làng cò, thật đơn giản phải không nào. Bánh gio ăn chung với mật mía vị mềm dai của bánh hòa quyệt cùng mật mía sẽ ngon miệng hơn rất nhiều.

Bánh gio có vị nhạt, tính mát nên dễ tiêu rất tốt cho người già và trẻ nhỏ và những người nóng trong. Bánh có vị lạt nhưng khi chấm cùng mật mía thì có vị ngọt thanh khiết, sự hòa quyệt mộc mạc nhưng đầy thú vị cho người thưởng thức.

 

Chúc các bạn thành công với món bánh gio nhé!

 

 

Leave a Reply